Le Pérolles

Le Pérolles une belle histoire de famille mais aussi l’histoire d’une famille, celle des Ayer. Si aux fourneaux Pierrot est toujours bien présent il s’est entouré de jeunes cuisiniers de talent alors que son fils Julien,après avoir terminé son parcours universitaire, s’occupe,avec de plus en plus de passion,d’une cave à vins digne d’une grande table, ce qui est le cas du Pérolles. Ce printemps, le menu dégustation proposait, entre autres délices, ces cardons de Genève, servis avec une endive à la truffe noir du Périgord, à se relever la nuit ! Mais se limiter au menu gastronomique est bien trop réducteur car le restaurant propose aussi un menu du marché ou dans la brasserie du Petit Pérolles, un menu entrée, plat, dessert à midi du mercredi au samedi pour moins de 40 francs. Qui dit mieux ?