La Fleur de Sel

Depuis le début de 2024, le chef Romain Dercile et le sommelier François Gauthier ont pris en mains cette belle maison, La Fleur de Sel, qui n’a pas fini de nous surprendre. Nous avons goûté à ces mignons de porc confits aux senteurs de miso et leur jus infusé au poivre du Sichuan avant de déguster une déclinaison d’agrumes accompagnée d’une crème glacée verveine, un magnifique dessert tout en fraicheur et en subtilités gustatives qui est une invitation à la découverte d’une cuisine originale et chaleureuse. Les temps changent, les chefs aussi, et pourtant La Fleur de Sel reste un endroit rare, pour ne pas dire unique ou l’élégance, la légèreté et les saveurs se marient pour le plus grand plaisir des épicuriens. Et pour étayer encore cette affirmation on relèvera que la cave abrite de quoi satisfaire les plus exigeants gourmets.